小樽日本料理

雖說在酒店里，卻是私家經(jīng)營的日餐廳，但路線還是走的大酒店的餐廳路線，踩著溫軟的地毯走進(jìn)一個(gè)幽靜的空間里，日餐的氣氛立刻就出來了。進(jìn)門便看到一長排小單間掛著古色古香的門簾，也有壽司的吧臺(tái)區(qū)，還有適合各種歡迎會(huì)、送別會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)的大包房，這樣的功能齊全，自然預(yù)示著菜單會(huì)相當(dāng)豐盛。

不出所料，菜單上從茶碗蒸這樣的日常料理，到串燒等下酒小菜，還有超豪華的鐵板和牛，應(yīng)有盡有。好處是，倒不用拘泥于去居酒屋就只能吃燒鳥，去鐵板燒就沒有好刺身這樣的麻煩，盡管都來上一點(diǎn)，免去了各種牽腸掛肚。

豪華料理

率先讓人想要試試的是海草沙拉，店家介紹說有多種來自日本的海草，決不只是昆布這么簡單。果然，大大的一盆上來，但凡是海草類的，都叫不上名字，配了2種不同醬汁，自己夾到盤中再控制咸淡，都是脆韌清爽的口感。而打算從喝酒開始的，河豚的魚干絕對(duì)不能錯(cuò)過，直接從日本進(jìn)口來的腌制好的魚干，配清酒或燒酒都很合適。刺身拼盤的新鮮度也讓人很滿意，分2種分量，有海膽、白身魚和toro等。不過這些都比不過店里另一招牌對(duì)人的吸引——活魚刺身。

要說明的是，這里的活魚刺身，并不是吃那種傳說中師傅眼疾手快地片下魚片后魚骨還活蹦亂跳的帶點(diǎn)表演性質(zhì)的手藝，只是比起各種冰鮮冰凍的魚類來說，吃個(gè)新鮮度。我們到店當(dāng)天，居然有剛運(yùn)來的加吉魚，新鮮程度自然十分讓人稱贊，稍有遺憾的是，料理活魚刺身的師傅顯然手藝還沒有練到家，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)魚皮牽連部分不太好咬，顯然對(duì)肌理的把握不夠熟悉，還望改進(jìn)。

鐵板類要推薦的雪花進(jìn)口和牛，入口后感覺到脂肪柔軟，一吃便知和牛的品質(zhì)真假，店家雖然沒有特別推薦這菜，但是比起雪龍和牛，還是有不少識(shí)貨的客人，專門來吃這高檔品。另外還有鵝肝、羊排等鐵板燒常見料理。

傳統(tǒng)的壽司種類也不少，也有最近流行的新派壽司，比如日落美景卷，鱷梨和甜蝦做成的反卷，確實(shí)是視覺上的享受。總之，菜品種類實(shí)在多到數(shù)不過來，想吃日本料理，卻并不知道具體想吃什么的時(shí)候，來抱著厚厚的菜單找食欲也是件趣事。文/Nina 攝影/林子

地址：朝陽區(qū)建國門外大街5號(hào)建國飯店3樓

人均消費(fèi)：150元