秘制土豆絲

原料：

土豆、胡蘿卜、青椒、肉絲、蔥姜、花椒、各種調(diào)味料。

做法：

1、土豆去皮，切絲（也可以用擦絲器擦絲），把土豆絲放入清水中浸泡漂洗，反復(fù)幾次，直到水清無(wú)混濁；

2、胡蘿卜切絲，青椒切絲，肉切絲，蔥姜切末，肉用淀粉養(yǎng)一下；

3、鍋中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），關(guān)火，撈出花椒；

4、再開(kāi)火，下肉絲滑炒，加入香醋，醬油，放入蔥姜翻炒，放入土豆絲，胡蘿卜絲煸炒；

5、依次加入鹽，生抽，放入一小勺叉燒醬（會(huì)使菜有種特殊的味道），加入青椒絲繼續(xù)翻炒；

6、炒到土豆絲斷生，關(guān)火，淋香油、味精，出鍋。