岳西翠蘭

岳西翠蘭茶產(chǎn)于安徽省大別山腹部的岳西縣。該茶外形芽葉相連，舒展成朵，色澤翠綠，形似蘭花，香氣清高持久，湯色淺綠明亮，滋味醇濃鮮爽，葉底嫩綠明亮。岳西翠蘭創(chuàng)制于上個世紀(jì)八十年代。1985年被國家農(nóng)牧漁業(yè)部評為全國名茶。并在1991年獲“七五”全國星火計劃銀質(zhì)獎，1996年獲農(nóng)博會金獎。

岳西翠蘭前主要產(chǎn)于縣內(nèi)包家、主簿、頭陀、來榜、中關(guān)、古坊、田頭等八個自然片，茶園面積十萬畝，產(chǎn)量已達(dá)1000余噸，產(chǎn)值4500多萬元。

岳西翠蘭的制工考究。采摘時期在谷雨前后，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉初展。采回的鮮葉經(jīng)過揀剔和攤放后再予付制。加工工藝為殺青和烘干兩道。殺青分頭鍋和二鍋，手工進(jìn)行。頭鍋3分鐘左右，掌握高溫快殺，當(dāng)青氣消失，清香出現(xiàn)時，轉(zhuǎn)入二鍋。二鍋溫度稍低，邊炒邊整形。當(dāng)鮮葉失重達(dá)45—50％時，起鍋散熱上烘。烘焙分毛火和足火，在炭火烘籠上進(jìn)行。二次烘之間需攤涼半小時以上。足干后略攤裝桶密封。

岳西茶樹一般生長在海拔500米以上的坡地幽谷之中茶園生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚周圍山巒起伏、云霧迷漫、泉水長流、氣候溫和、日照短、晝夜溫差大、雨露滋潤、產(chǎn)出的茶葉芽葉肥壯，幽香四溢，鮮嫩碧綠，形成了名優(yōu)茶的優(yōu)異品質(zhì)。

岳西名優(yōu)茶葉于1985年5月經(jīng)安徽省新名茶與良種茶審議會評審正式定名為“岳西翠蘭”，同年6月在國家農(nóng)牧漁業(yè)部召開的全國優(yōu)質(zhì)名茶評選會上被評為11種全國名茶之一并首先在南京茶莊試銷，深受廣大飲茶消費(fèi)者的喜愛。

特級岳西翠蘭鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽2葉初展。制茶分殺青、整形、烘焙三道工序�，F(xiàn)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械制茶，但高檔岳西翠蘭仍用手工制作。

岳西翠蘭品質(zhì)特點(diǎn)突出在“三綠”，即干茶色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠。外形：芽葉相連，自然舒展成朵形，色澤翠綠鮮活。內(nèi)質(zhì)：清香高長，醇爽回甘，有花香味，葉底嫩勻成朵。

1985年包家河的石佛寺和姚河的黃樹試制的岳西翠蘭，在安慶地區(qū)名優(yōu)茶評比中奪得前2名。同年將2個試制點(diǎn)茶葉混合，送農(nóng)業(yè)部參加全國評比，評為全國新創(chuàng)名茶。1989年全國名茶復(fù)評中，再次榮獲名茶稱號。

1990年代岳西縣又相繼開發(fā)岳西翠芽、岳西翠尖，形成了岳西翠蘭名優(yōu)茶系列。