奶湯鯽魚(yú)

原料：鯽魚(yú)二條(共約800克)、凈白蘿卜200克。調(diào)料：植物油30克、鹽3克、胡椒粉1克、味精1克、料酒10克、蔥片8克、姜片4克、醋20克、姜末10克、香油2克。

做法：鯽魚(yú)去鱗去鰓及內(nèi)臟，洗凈控水備用。白蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，醋、姜末、香油放在一小碗中，做姜醋汁。

鍋上火，放水燒沸，焯白蘿卜絲，以除去異味，撈出凈水，另起鍋，放入油燒熱，煎鯽魚(yú)至二面均淺黃，加水或雞湯，大火燒沸后加蔥、姜、料酒，蓋上蓋煮至湯汁奶白，加入白蘿卜、鹽、胡椒粉，繼續(xù)煮至魚(yú)、白蘿卜成熟即可，用姜醋汁蘸食,鯽魚(yú)格外鮮美。

注：白蘿卜含有的芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)脂肪類物質(zhì)在人體內(nèi)的新陳代謝，從而防止脂肪在皮下的堆積。白蘿卜還具有降膽固醇作用，并能消食化痰、利尿通便，是減肥佳品。