東京都最高的大樓MIDTOWN（可譯作“東京中城”），就在記者工作地點(diǎn)附近。這里的月租金高得嚇人，每平方米要6600元人民幣。前些天，從其樓下經(jīng)過，猛一抬頭，在最醒目處發(fā)現(xiàn)了一家豆腐店。豆腐店開到日本租金最高的東京中城來，除了一個(gè)“牛”字，便想不起其他詞匯來了。

小心翼翼地走進(jìn)這家豆腐店，發(fā)現(xiàn)其裝飾之精致，可以和五星級(jí)的酒店媲美。這家名叫“京乃豆腐屋藤野”的豆腐店共分成兩部分，一部分是賣豆腐的門臉，另一部分是吃豆腐料理的店鋪。聽店長說，這家豆腐店的總部在京都，京都最出名的菜肴就是豆腐料理。

看了整個(gè)豆腐店，估計(jì)總面積應(yīng)該有50多平方米，每個(gè)月的租金應(yīng)該是大約37萬元人民幣。也就是說，每天至少要有一兩萬元人民幣的營業(yè)額才可以做到收支平衡。只靠賣豆腐就能掙到這么多錢？開始懷疑這家店的老板不是神經(jīng)錯(cuò)亂，就是錢多得沒處花了。

當(dāng)仔細(xì)觀察，才發(fā)現(xiàn)這家店“�！钡牡览恚阂粔K普通豆腐賣15元人民幣，比超市貴2倍以上。而一個(gè)簡單的豆腐套餐，則賣145元人民幣。奇怪的是，日本主婦們不但沒被這高價(jià)嚇倒，反而爭先恐后地去買豆腐。中午時(shí)分，店門口會(huì)排起長隊(duì)，并彌漫起主婦們悠悠的胭脂味。為了品嘗一口豆腐，客人往往在門口足足站了20多分鐘才排上號(hào)。

經(jīng)過1000多年，日本人已經(jīng)把豆腐做得很精，并做出了一種文化。目前，日本的豆腐分成三大類幾十種，一類叫木棉豆腐，相對(duì)比較硬；第二類叫絹豆腐，屬于嫩豆腐；第三類叫充填豆腐，是加一些配料的豆腐。如今在中國被稱為“日本豆腐”的雞蛋豆腐，就屬于“充填豆腐”的一種。