肉類里面首推魚肉，3兩魚熱量一般在150大卡左右（同質(zhì)量的其他肉，一般熱量都在200大卡以上），而他的營養(yǎng)卻很豐富，富含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達(dá)百分之九十六，由于魚肉肌纖維較細(xì)，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。魚類還含有一種只有水生動(dòng)物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。詳細(xì)數(shù)據(jù)如下：每100克鯽魚肉含熱量452千焦耳,蛋白質(zhì)17.1克,脂肪2.7克,碳水化合物3.8克,維生素A17微克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸2.5毫克,維生素E0.68毫克,鉀290毫克,鈉41.2毫克,鈣79毫克,鎂41毫克,鐵1.3毫克,錳0.06毫克,鋅1.94毫克,銅0.08毫克,磷193毫克,硒14.31微克等

其實(shí)肉類去皮去脂后，熱量就不是太高了，特別是雞胸脯肉，是同類中熱量最低的。不過食堂里肥肉一向都是比瘦肉多的，這個(gè)時(shí)候不能貪口舌之快，一定要堅(jiān)持，不吃皮和脂肪。

主食中的小米是不錯(cuò)選擇，一般的食堂也會(huì)熬一些小米粥作為早晚餐的主食。小米每100克含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。含碳水化合物76.1克，不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。