與此同時(shí)，Hirsch教授革新了測定人體每日基礎(chǔ)能量消耗的方法�；�礎(chǔ)能量消耗，是維持生存必需的開銷，對于缺乏鍛煉的人而言，這個(gè)消耗就在總花費(fèi)中占去了大半。即便你每日入口的食物總量不變，只需基礎(chǔ)消耗長期輕微升高或者降低一點(diǎn)，你的體重就可能發(fā)生驚人的變化。Hirsch的新方法，給體重調(diào)定點(diǎn)假說提供了一定的支持。他發(fā)現(xiàn)體重相同的人，每日的基礎(chǔ)能量消耗可以大不一樣。

身體總是希望回到它自己的平衡點(diǎn)。當(dāng)然體重恒定點(diǎn)與體溫不一樣，它的高低受許多因素的影響，如家族背景、兒童時(shí)期的營養(yǎng)狀況、體育鍛煉、年齡等等。毫無疑問，對一些人而言，這個(gè)體重的恒定點(diǎn)是偏高了。但目前我們根本沒有既有效又安全的方法去調(diào)節(jié)體重的恒定點(diǎn)。在

這樣的狀況下，試圖對抗我們歷經(jīng)數(shù)百萬年，殘酷考驗(yàn)才煅造而成的軀體，其難度可想而知。

瘦素、細(xì)菌可抑制脂肪過剩

身體又是如何得知體重變化呢？實(shí)際上，我們的脂肪組織會向大腦通報(bào)儲脂情況，如果儲存過多，它們會大量釋放一種稱為瘦素的激素，知會大腦節(jié)制食欲，或許還會激發(fā)你運(yùn)動的興趣，反之它們則默不作聲。

1994年，F(xiàn)riedman和復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)的張一影合作，從遺傳性肥胖的老鼠身上，找到了制造這個(gè)激素的基因，并證實(shí)了它的功能。一時(shí)間輿論為之沸騰，Amgen公司迅即以2000萬美金的代價(jià)，獲得該基因的專利。然而，奇跡沒有發(fā)生。的確，這世上有人正是因?yàn)閱适Я酥圃焓菟氐哪芰�，而陷入病態(tài)肥胖之中，但這樣的人實(shí)在太少，到目前為止僅發(fā)現(xiàn)十余例。

據(jù)最新研究顯示，體重似乎還和腸胃中的細(xì)菌有關(guān)。2004年，戈登發(fā)現(xiàn)體內(nèi)無菌的實(shí)驗(yàn)鼠雖然食量比它的孿生同胞大29%，但體內(nèi)脂肪卻少了42%之多，同時(shí)其基礎(chǔ)代謝率還低27%。當(dāng)把這些可憐的苗條鼠，從無菌環(huán)境中放回正常環(huán)境后，它們的體重在兩星期的時(shí)間里，恢復(fù)到和同胞一致，食量也隨之減少。它也證實(shí)了我們長期以來的猜測，腸胃中的細(xì)菌能促進(jìn)食物的消化吸收。戈登小組隨后又發(fā)現(xiàn)，在人們減肥的過程中，胃腸中擬桿菌的數(shù)量明顯增加，而這和普通人的情況一致。

不過，對擬桿菌的進(jìn)一步研究卻讓人迷惑，這是一種擁有非凡消化能力的細(xì)菌，它能夠把多種我們自己無法消化的食物，轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢晕�收利用的形式。讓人意外而更“過分”的是，它還能抑制一種促進(jìn)脂肪消耗的蛋白質(zhì)，從而間接幫助身體積蓄脂肪�？磥頍o論是否喜歡，我們都得繼續(xù)在漫漫肥胖路上跋涉一陣子了。

目前的研究一再告訴我們的是，脂肪量的變動很可能沒有一個(gè)普遍性的原因�；蛟S，那些單因素所致的體重異常，都已經(jīng)被我們發(fā)現(xiàn)了。比如：瘦素缺乏，或者由于腎上腺分泌了過多的糖皮質(zhì)激素……

要透徹地理解發(fā)胖原因，也許還必須求助于進(jìn)化論，了解我們祖先的生活方式。我們那些酷愛甜食的基因，早在祖先們還呆在樹上的時(shí)候就已經(jīng)進(jìn)化出來。而非洲草季交替分明的氣候，攸關(guān)生死，不可大意度過食物短缺旱季的這些，曾經(jīng)幫助祖宗基因，在如今這個(gè)高的時(shí)代，成為長胖最胖最本質(zhì)的根源。