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炒西施舌

炒西施舌

"西施舌"又名"沙蛤"，是福建著名的海珍。

據(jù)傳，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，越王勾踐滅吳后，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施的身上，爾后沉入大海。從此沿海的泥中便有了一種似人舌的"海蚌"貝類(lèi)，人們稱(chēng)它為"西施舌"。

福建地區(qū)很早就用"沙蛤"制成美味佳肴。"沙蛤"生長(zhǎng)在淺海的泥沙中，肉質(zhì)鮮嫩爽口，深受食客的歡迎。30年代著名作家郁達(dá)夫在福建時(shí)，曾稱(chēng)贊"西施舌"是閩菜中色香味形俱佳的一種"神品"。