做法：

1、牛尾和牛骨洗凈后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小時。

--用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。

2、3、取2片生姜切碎，和浸泡過的牛尾一起下入清水鍋中，煮開后將牛尾撈起，沖去表面浮沫后瀝干備用。

4、洋蔥取半個，切片，下入炒鍋中，加入1-2勺橄欖油，略炒2分鐘。

5、加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒兩三分鐘，只均勻上色。

6、加入適量紅酒。我加了約60ml。