臘肉的吃法多種多樣 臘肉做餃子餡需不需要炒熟(2)

將雞蛋打碎放入碗中攪拌。生火，加入適量的油，將雞蛋倒入煎一下。煎熟后用鏟子將其鏟碎，盛起來備用。

在鍋中加入少量的油，等鍋熱了后，將臘肉放入放入鍋中翻炒。將其中五花肉的油炒出后，將青菜和粉條加入鍋中，一起翻炒。粉條會吸收青菜的水分。帶到青菜炒的差不多了，將豆腐和雞蛋加入鍋中，一起翻炒。再炒個10多分鐘，就可以起鍋了，一鍋熟餡就做好了。

等到餡涼了后再包。包餃子時要準備一碗水，用手指蘸水將餃子皮邊緣涂上水，便于餃子捏合。餃子可以蒸著吃，也可以煮著吃。煮餃子時，等水燒開后，將餃子放入，再次沸騰時，將火調小，同時也用冷水灑在浮起來的餃子上，口感會更好。

注意事項：臘肉本來就含有鹽，所以在炒餃子餡時要少放鹽。包餃子時，一定要捏緊，不然煮餃子容易開裂。