陜西西安的肉夾饃，你又吃過哪幾種？

    眾所周知，我國地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展不太平衡，經(jīng)濟(jì)繁榮的地區(qū)因?yàn)榉N種優(yōu)勢吸引了廣大勞動(dòng)者，所以在同一塊地區(qū)就聚集了全國不同地區(qū)不同民族的人，各個(gè)地方的文化習(xí)俗碰撞交叉在一起，飲食文化表現(xiàn)得尤為突出。

   西安肉夾饃也遍布在中國很多地區(qū)，受到了很多人的喜愛與追捧。吃肉夾饃時(shí)姿勢為水平持饃，從兩側(cè)咬起。而水平持饃，是為了讓肉汁充分浸入饃中，不致流出，這樣一口咬下去，浸了肉汁的饃酥軟入味，令人回味無窮。

   肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，也是中國陜西省漢族特色食物之一。在2016年1月8日，肉夾饃入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。當(dāng)然，也不是只有陜西才有肉夾饃，寧夏地區(qū)也有。但相比下，西安肉夾饃的影響范圍更廣泛些。還有，大家知道西安肉夾饃有哪幾種嗎？

    

    臘汁肉夾饃:臘汁肉主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調(diào)味料加工而成。臘汁肉夾饃就是將臘汁肉、白吉饃合為一體,，互為烘托，各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。

   臘牛肉夾饃（回民食品）：這是回族人民在臘汁肉夾饃的基礎(chǔ)上，研制、創(chuàng)造了臘牛肉夾饃，將回族人民善于制作的臘牛肉與白吉饃完美的結(jié)合。趁熱拿著一個(gè)坨坨饃，然后夾上熱乎乎的臘牛肉，載配上一碗辣子多的糊辣湯，解饞過癮。而牛肉在“肥瘦相間”“嫩滑如豆腐”，吃完后滿口余香。

   岐山臊子肉夾饃：相傳周文王時(shí)期，文王在岐山原下渭河畔下令除掉了禍害百姓的蛟龍并把蛟龍剁碎分給百姓而這蛟龍肉不僅味美還有神效。

從此，人們沿用這一生活習(xí)慣，將肉食剁成小塊，燒炒而食，以求四季平安，興旺發(fā)達(dá)。 后人通過長期的烹調(diào)實(shí)踐總結(jié)，將這種肉丁做成的膳食品稱作臊子。臊子肉酸辣酥脆，鮮香俱全，而且不腥不膩，既可以獨(dú)立膳用，也可將臊子肉夾到燒餅里吃。臊子肉也能存放數(shù)月都不會變質(zhì)。

   香辣肉夾饃：在松脆百吉餅里夾著厚實(shí)多汁的肉，色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，香辣撲鼻，有入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。

   “肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。”這是陜西人民對肉夾饃貼切的評價(jià)。

    看看這幾種典型的西安肉夾饃，不知大家都吃過哪幾種呢？