第一：原料要選用上等的非轉基因大豆(黃豆)�？蓳诫s少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數枚花生，豆?jié){口感更滑味道也略香。不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)粘，且豆?jié){的味道也被掩蓋。

第二：浸泡大豆也有技巧。大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。有時候，前一晚忘記按時浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。有幾次，泡好的大豆遲遲沒有打成豆?jié){，經數日換水后就生出了豆芽!

第三：現在，家庭用豆?jié){機非常棒，全自動電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大(要是一點也沒有，不影響家人睡覺就更好了)。把泡好的豆子放進去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆?jié){就可以喝啦。豆?jié){機邊攪碎邊加熱，故加熱時間比較長，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必擔心引起豆?jié){中毒(加熱不徹底所致)。

第四：大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，除非加糖。早期我每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒了，不由有點兒擔心。后來換成了蜂蜜，大連產槐花蜜的質量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加糖，稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。